食品卫生安全专项检查情况的通报〔2010〕008号

11月1日~19日，接学校有关学生食品加强检查通知，我处食品卫生安全监督员对南海校区各食堂检查情况汇总通报如下：

• 较好的方面

1、第一食堂、第二食堂、馨苑餐厅、桃园餐厅，餐后各加工间台面、地面总体卫生较好。

• 存在问题

第一食堂

1. 熟食间门已坏（按照食品安全要求，熟食间需安装弹力门）

2. 8、9号早餐无留样；五楼留样标识不清晰。

第二食堂

1. 熟食间门已坏（按照食品安全要求，熟食间需安装弹力门）；

2. 冷冻库地面积水多，有异味，易造成交叉污染（地面铁皮已坏，水长积不出）；

3. 备餐间紫外线消毒记录不及时（5、11号）；

4. 洗消间无碗筷消毒记录（13、14号）；

5. 主食库米、鸡蛋等食品原材料没有离墙；

6. 备餐间保洁柜内放置杂物，碗筷摆放凌乱（3、9、19号）。

面点间

1. 库房原材料摆放凌乱，未离墙离地；

2. 操作间较脏乱，和面机未及时清洗，有酸败味道。

馨苑餐厅

1. 无留样（7、13、14、15号），食品原材料和留样放置一起（16、17、18号）；

2. 无碗筷消毒记录（13、14日）；

3. 员工的个人卫生较差（没戴工作帽：2、3、5、10号）。

桃园餐厅

1. 备餐间15、18号没有紫外线消毒记录（没有紫外线消毒）；

2. 在粗加工间浸洗工衣。

• 整改效果

1. 第一食堂、桃园餐厅的整改情况较好；

2. 第二食堂、馨苑餐厅、面点间的整改情况较差，不及时改正。

我处已将以上情况发整改通知书至后勤产业集团，要求督促相关部门进行整改，并于11月29日前将整改结果以书面形式反馈后勤产业处。对未认真履行职责、不认真贯彻落实的，有关部门应承担主要责任。